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下面附上一則新聞讓大家了解時事
吃秋葵6大意外好處 不只顧胃解便祕,更能補鈣、防大腸癌
【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】具有高營養價值,且有「綠人參」美名的秋葵,其低熱量、高膳食纖維,有助提升飽足感的特性,不僅很適合想減肥的人食用,近來研究也發現,秋葵中的「異槲皮素」與「血糖控制」關係密切。不過,高敏敏營養師表示,秋葵的營養價值可不只這些,更有顧胃、補鈣等6大好處!
★番茄秋葵炒蛋
材料:秋葵5根、大番茄1顆、雞蛋1~2顆、低鈉鹽適量。
作法:
1.將秋葵洗淨切片、大番茄洗淨切塊備用。
2.雞蛋打入碗中,打散備用。
3.鍋中熱油,倒入番茄及秋葵翻炒。
4.倒入打散的雞蛋繼續翻炒。
5.待熟後,撒上低鈉鹽調味,即可上桌享用。
★秋葵燴豆腐
材料:秋葵9根、傳統豆腐1塊、水1碗、枸杞少許。
作法:
1.雞蛋豆腐切成1公分厚。
2.枸杞及秋葵洗淨備用。
3.鍋中放入適量油,將豆腐兩面煎黃。
4.於鍋內倒入1碗水,待水滾後放入秋葵與枸杞。秋葵煮熟後,即可起鍋。
5.依照豆腐、秋葵、枸杞的順序適度擺盤即可食用。
【營養師小叮嚀】:
高敏敏營養師也提醒,想要確實獲取秋葵營養價值,建議料理時應盡量保持秋葵「完整」度。別在下鍋汆燙前,就先切除蒂頭,才不會使當中寶貴的黏液(黏蛋白)因此流失,建議可先留一點蒂頭,汆燙後再切掉為佳。
另外,由於秋葵含有較多的鉀(每100克的秋葵含有203毫克的鉀離子),因此對於慢性腎衰竭病患,或飲食需限鉀者,建議最好汆燙過後再食用較有保障。
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